花生酱是许多人心中的超级神酱，花生的浓郁香气、绵密丰厚的口感，不管是汉堡或是烤厚片吐司，只要抹一层就美味加倍，全世界有着一批忠实的花生酱迷，加上涂料方便，老少皆宜，让它成为很多人家中的必备抹酱。
但你知道吗？这么好吃的神仙酱料，原先根本不是专门拿来食用的。
花生酱的起源可以追溯到1890年代，一名美国圣路易斯市牙医的突发奇想。为了替牙齿无法咀嚼肉类的穷困病人补充蛋白质，他使用绞肉机把花生磨成花生酱，方便牙痛患者食用。后来，这位牙医把他的主意分享给开食品公司的George A. Bayle Jr.，George开始把花生酱包装成罐，并且以每磅6美分的价格出售。
最先销售全球的花生酱，吃起来很像婴儿副食品
大约同个时期，密歇根州巴特尔克里克疗养院的内科医生 John Kellogg （约翰・家乐氏），也开始为他的病人制作花生酱。起先是为了让病人吃素，所以以花生酱代替肉类来摄取蛋白质。想不到花生酱颇受喜爱，于是John 便和他的兄弟WK Kellogg 买下此种花生酱工艺的专利，并在1895 年正式取得授权，以「Kellogg 家乐氏」品牌在全球贩售。
Kellogg 兄弟称自己版本的花生酱为一种粘糊状物质，为了方便起见取名为花生酱，做法和George 不同。他们先将花生蒸熟，再放入机器磨碎，和现在我们喜爱的香浓颗粒花生酱的味道很不一样，口味清淡，比较像副食品，真的很接近适合病人食用的口味与状态。
感谢他，才有让我们神魂颠倒的花生酱诞生
接着，加州的Joseph Rosefield 研发不同版本的花生酱。他的花生酱像奶油一样光滑柔顺，可以被细致地搅拌，与先前都是粗粒版的花生酱不同，Joseph 更以防止花生油从花生酱中分离拿下一项专利，这也将花生酱的保存期限拉长到一年。
经过辗转的专利转让、授权公司倒闭，Joseph 在1933 年创立了自己的公司，推出到现在还是很受欢迎的Skippy 吉比花生酱。两年后，Joseph 在花生酱里加入切碎的花生粒，创造了现在许多人钟爱的花生粒花生酱，开启了花生酱的天下。
而Proctor & Gamble 公司在1958 年创立了现在很红的Jif 花生酱，目前拥有全世界最大的花生酱制造厂。
想不到被视为罪恶发胖美食的花生酱，竟然是这样被发明的，只能说每个无心插柳都可能引发一场美好的意外。
