椒草一般为胡椒科椒草属植物的通称。椒草有两种类型，一种是直立性的，从植株的基部分枝;另一种是丛生性的，即根出叶，没有明显的基部，从植株基部丛生叶片，大部分椒草属于这一类。常见的栽培种有：
西瓜皮椒草：又称西瓜皮。原产巴西。为根出叶，株高20-30厘米。叶近基生，倒卵形;叶长3-4厘米、宽2-4厘米;厚而有光泽、半革质;叶面绿色，叶背红色，在绿色叶面的主脉间有鲜明的银白色斑带，状似西瓜皮的斑纹，故名。花细小，白色。
皱叶椒草：又称四棱椒草。茎极短，株高约20厘米。呈小型丛生状。叶片心形多皱，叶长3-5厘米、宽2-2.5厘米;叶面暗褐绿色，带有天鹅绒光泽，叶背灰绿色。肉穗花序，白绿色细长。
花叶椒草：又称花叶豆瓣绿、乳纹椒草。原产巴西。为蔓生草木。茎茶褐色，肉质。叶宽卵形，长5-12厘米、宽3-5厘米;叶绿色，带黄色的花斑。
琴叶椒草：原产西印度。直立性株型，高20～30 cm。生长缓慢。叶长倒卵形，厚肉质硬挺，全缘或不规则浅裂。叶色浓绿有光泽，叶缘镶红边。
圆叶椒草：原产委内瑞拉。直立性植株，高约30 cm。单叶互生，叶椭圆形或倒卵形。叶端钝圆，叶基渐狭至楔形。叶面光滑有光泽，质厚而硬挺，茎及叶柄均肉质粗圆。叶长5～6 cm，宽4～5 cm，叶柄较短，只有1 cm，但生根容易。节间较短，节间处也极易生根。
撒金椒草：类似圆叶椒草，仅叶色不同。其叶色浓绿，但散布大小不等、不规则浅绿至乳黄色斑块;或黄绿为主的叶片上散布浓绿的斑块或斑点。
白脉椒草：高20厘米～30厘米，茎直立生长，红褐色，叶片3至4枚轮生，具红褐色短柄，叶质厚，稍呈肉质，椭圆形，全缘，叶端突起，呈尖形，叶长5厘米～8厘米左右，宽3厘米～5厘米，叶色深绿，新叶略呈红褐色，在光照充足条件下尤为明显，叶面有5条凹陷的月牙形白色脉纹。
